노화와 질병을 부르는 당독소, 건강과 다이어트를 위해 꼭 확인하세요!

 

 

 

당독소(AGEs), 노화와 질병을 부르는 숨은 주범

급변하는 생활환경 때문에 건강관리를 위해 생활습관과 노화예방에 관심이 높아지고 있습니다.

우리 몸에 치명적인 독소중 ‘당독소’에 대해 들어보셨나요?

왜 내 몸은 건강하지 못한 지, 건강식단을 해도 왜 살이 빠지지 않는지는 당독소와 관련이 있다고 합니다.

당독소의 실체와 그것이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 정확히 알아봐야 합니다.

눈에 보이지 않지만, 우리 몸속에서 서서히 쌓이며 건강을 위협하는 당독소.

이 글에서는 당독소의 개념부터 시작하여, 건강에 미치는 영향, 줄이는 방법,

일상에서 실천할 수 있는 식이요법까지 단계별로 자세히 살펴보겠습니다.

 

 

 

 

1. 당독소란 무엇인가요?

당독소(Advanced Glycation End Products, AGEs)는 혈당이 체내의 단백질이나 지질과 비효소적으로 결합하면서 생성되는 최종 당화산물입니다. 이 현상은 ‘당화’라고 불리며, 고혈당 상태가 지속될수록 당화가 활성화되고, AGEs가 많이 축적됩니다.

AGEs는 외부에서도 섭취할 수 있습니다. 특히 고온에서 조리된 음식, 예를 들어 튀김, 바비큐, 구운 고기 등에서 높은 농도로 생성됩니다. 가열 방식, 온도, 시간에 따라 AGEs의 양은 수배 이상 차이 날 수 있습니다.

한 연구에 따르면, 같은 고기라도 삶았을 때보다 튀겼을 때 AGEs 함량이 약 10배 증가했습니다. 이는 우리가 일상적으로 먹는 음식이 생각보다 더 많은 AGE를 포함하고 있을 수 있다는 것을 의미합니다.

우리가 흔히 식사후 마시는 커피도 위험한 음식에 속하게 됩니다.

 

 

 

 

 

 

2. 당독소가 건강에 미치는 영향

 

AGEs가 체내에 축적되면 다양한 방식으로 인체 기능을 저하시킵니다.

가장 대표적인 것이 세포 노화와 만성 염증입니다.

AGEs는 ‘RAGE’(Receptor for AGEs)라는 수용체에 결합하여 염증 반응을 유도하고,

산화 스트레스를 증가시켜 세포를 손상시킵니다.

실제로 2019년 Nature Reviews Endocrinology에 실린 리뷰 논문에서는

AGEs가 제2형 당뇨병, 심혈관계 질환, 만성 신장 질환, 심지어 알츠하이머병과도 관련이 깊다고 설명했습니다.

또한, AGEs는 피부 진피층의 콜라겐과 엘라스틴에 영향을 미쳐 탄력을 잃게 하고,

주름을 증가시키며 노화된 외모를 유발합니다. 나이가 들어서 생기는 문제가 아니라,

식습관에 따라 20~30대부터도 영향을 받을 수 있다는 점에서 주의가 필요합니다.

 

 

 

 

 

 

 

3. 당독소는 어떻게 줄일 수 있을까요?

AGEs를 줄이는 방법은 생각보다 간단하지만, 꾸준한 실천이 필요합니다.

가장 기본적인 방법은 혈당을 급격히 올리는 식사 습관을 피하고,

AGEs가 많이 생성되는 조리법을 피하는 것입니다.

 

✔ 조리법의 변화

AGEs는 음식이 고온에서 마이야르 반응을 일으킬 때 많이 생성됩니다.

따라서 구이, 튀김, 볶음보다는 찜, 삶기, 수비드 조리법을 활용하는 것이 좋습니다.

특히 고기류를 오븐에서 오래 굽는 것보다 수육 형태로 먹는 것이 AGEs 생성을 크게 줄여줍니다.

 

✔ 혈당 관리

혈당이 높을수록 체내 AGEs 생성도 증가합니다. 따라서 다음과 같은 습관이 도움이 됩니다:

• 식사 후 바로 앉아 있지 않고 10~15분 걷기
• 식사 순서를 ‘채소 → 단백질 → 탄수화물’ 순으로 섭취
• GI 지수가 낮은 식품 섭취 (통곡물, 귀리, 콩류 등)

✔ 항산화 생활습관

AGEs는 산화스트레스와 함께 작용하므로, 항산화가 중요한 역할을 합니다.

다음은 당독소 억제에 도움 되는 생활습관입니다:

• 충분한 수면(7시간 이상)
• 흡연, 음주 자제
• 스트레스 관리 및 명상, 요가 등 도입
• 항산화제(비타민 C, E, 셀레늄 등) 보충

 

 

 

 

 

4. 당독소 줄이는 데 도움 되는 음식

AGEs는 완전히 없앨 수 없지만, 특정 식품을 섭취하면 생성 억제나 배출을 도울 수 있습니다.

🌿 대표적인 AGEs 억제 식품

• 녹차: 카테킨 성분이 AGEs 형성을 억제
• 강황: 커큐민은 항염 및 항산화 효과가 뛰어나 당화 반응 저해
• 블루베리, 라즈베리: 안토시아닌이 풍부하여 혈관 건강 보호
• 브로콜리, 양배추: 설포라판 성분이 세포 보호 작용
• 양파: 케르세틴은 AGE 형성 억제에 도움
• 아보카도: 비타민 E, 건강한 지방 함량이 높음
• 파비플로라(Fabiflor®): 최근 주목받는 차세대 유산균 복합체로, 장내 유익균을 활성화시키고 염증성 사이토카인의 발현을 감소시키는 데 도움을 줍니다.
  2023년 Journal of Microbiome Research에 발표된 논문에 따르면, 파비플로라 섭취군은 장내 AGE 축적 수준이 유의하게 낮았으며, 전신 염증 지표 또한 감소하였습니다.
  특히 고혈당 식이 상태에서도 당화산물 생성을 억제하는 기능이 확인되어, 현대인의 식단과 매우 적합한 기능성 성분으로 평가받고 있습니다.

또한, 최근 연구에서는 프로바이오틱스가 장내 AGE 축적을 줄이는 데 긍정적인 역할을 한다는 보고도 있습니다.

김치, 요거트, 된장 등 발효 식품도 함께 고려해 볼 수 있습니다.

당독소 관리는 건강유지 및 다이어트에 큰 도움이 되기에 꼭 관리하셔서 건강한 생활 유지하시기 바랍니다.